Vinagrete de Guariroba

Para quem não sabe, “guariroba”ou “gueiroba” é um palmito típico do cerrado, e diferente dos outros palmitos, possui um sabor amargo… É ingrediente da receita do típico empadão goiano, vai bem com um bom frango caipira ao molho e outras delícias da culinária goiana. Da minha última ida a Goiás eu trouxe essa legítima guariroba e com ela preparei este vinagrete (que eu levei no Blogga Rio), e ao meu paladar, nem ficou tão amargo. Vamos lá?

Ingredientes (serve 15 porções em média)

• 3 xícaras de guariroba
• 150g de tomate cereja picados ao meio
• 1/2 pimentão amarelo picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• suco de 2 limões sicilianos
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picadinha a gosto



Modo de Preparo

Cozinhe a guariroba em água com um pouco de sal e umas gotas limão. Depois de cozida, escorra bem e leve em uma tigela à geladeira. Depois de 30 min, acrescente o limão, tomate, pimentão, o suco de limão, pimenta, salsinha, azeite e corrija o sal. Usei o tomate cereja por ser mais “doce”, que assim ameniza a intensidade do amargo do palmito. Misture bem, porcione em copinhos e sirva gelado.

Bom Apetite !