Risoto perfeito para acompanhar um peixe !!!! O hortelã casa muito bem com a abobrinha e dá um frescor pertinente ao peixe… resultado: comidinha dos deuses!!! Preparei um atum grelhado, no ponto!!! E o risoto fez o papel do acompanhante perfeito, transmitindo o frescor do hortelã, casando com um vinho Chardonay delicioso… Muito glamour… boa companhia… e óhhh fácil, tá! Vamos lá?
Ingredientes (serve 2 porções)
- 130g de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 abobrinha pequena (sem sementes) cortada em cubinhos
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 6 folhas grandesssss de hortelã picadinhas
- caldo de legumes quanto baste
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o azeite e a cebola e refogue bem, sem deixar a cebola queimar. Acrescente o arroz arbóreo, refogue e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, concha a concha, lá pela quinta concha, coloque as abobrinhas e continue com o caldo…. Acrescente sal e pimenta, vá provando e colocando caldo… quando estiver no ponto, levemente al dente, coloque o hortelã, a manteiga, o queijo e mais um pouco de caldo. Pronto! Sirva com um fio extra de azeite.
Bom Apetite!
