Mingau de milho verde, ou curau como chamam por aí… é uma comida boa, daquelas que me lembram minha terra, minha infância, as pamonhadas da família… porque sim, o mingau de milho verde tem um ritual na pamonhada… pois a pessoa que vai ralando o milho da pamonha vai separando as espigas mais “duras” para fazer o mingau. E assim eu cresci vendo minha mãe e tias fazendo o mingau de milho, as espigas “especiais” eram raladas separadamente, e em uma grande peneira era coado o “suco dos deuses” para fazer o mingau… e o suco ia para o tacho de cobre e acrescentado o açúcar e leite “gordo”, aquele leite lá da roça. E eu, que na época era uma criança/adolescente que não sabia amarrar pamonha, ia para a beira do fogão mexer o mingau… porque tem que mexer o tempo todo, e quem mais poderia gastar seu tempo só mexendo tendo tantas outras coisas para fazer??? Adorava… me sentia parte da “equipe”!!! E depois de colocar o mingau pronto nos devidos recipientes era hora da briga para saber quem iria “rapar” (raspar) a panela, hummm, já que o mingau quente minha mãe não deixava comer… dizia que iria dar dor de barriga….
É muita história em volta do mingau, mas em tempos “modernos”, afinal, não estou lá na roça em Goiás, estou num apartamento no Rio de Janeiro… o milho não foi ralado, foi batido no liquidificador, não foi feito naquele tachão de cobre, e ninguém brigou para raspar a panela, fiz isso sozinha… Minha mãe e tia Nida ficariam orgulhosas de comer meu mingau !!! Mas… vamos lá ??
Ingredientes (serve 6 porções)
- 4 espigas de milho (aquelas bem amarelas)
- 700ml de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- canela para polvilhar a gosto
Modo de Preparo
Corte o milho das espigas e coloque no liquidificador com o leite, bata por 2 min. Depois coe em uma peneira fina, vá espremendo o bagaço na peneira e descartando aos poucos. Em uma panela coloque o “super suco de milho” e o açúcar e mexa sem parar… vai engrossar e aí trabalhe o “muque”, mexendo sempre em fogo baixo, até que engrosse bem. Depois é só colocar em uma tigela, polvilhar canela e levar à geladeira. Pronto… você terá um mingau no ponto de cortar (tipo pudim)… delicioso!!!
Bom Apetite!
Hummmmmmm! Esse mingau ficou de comer de “joelhos” como diria Ana Maria Braga.
O mais importante de tudo é que você me me fez voltar aos belos tempos dos anos 80… felizes… são muitas histórias… Saudades…Beijos !!!!! Vilda
muinto gostoso essa sua receita
millo e tudo de bom como voce disse la da rroça
Assim é fácil, quero ver fazer…… Já tentei e ora talha, ora fica muito duro , ora
muito mole e por ai adiante.
Vera, não entensi seu comentário. Mas sobre a consistência variar é que depende do milho que você usa… uma espiga mais jovem, aquelas mais claras, possuem menor concentração de amido, consequentemente pode ficar um mingau mais mole, aí você usa a sua experiência e coloca menos leite, e assim por diante!
ok, Lívia