Espaguete ao Vôngole

Fazer um espaguete ao vôngole é fácil… difícil é achar o vôngole!! Só quem mora próximo ao mar acha a iguaria nos mercados de peixe, e olha que nem sempre tem ele fresquinho. Mas uma vez, uma amiga me relatou que comprou pela internet e foi bem feliz na compra, chegaram direitinho pelo correio, mas pagou caro. Como tenho a sorte de encontrá-los aqui num mercado de peixe, quando os vejo, não resito… e gente é bem barato… o kg estava R$10,00 !

A primeira vez que ousei comer o espaguete ao vôngole foi lá em 2007, e me recordo bem, foi num jantar com o maridão na Itália, em Riva del Garda (lugar lindo demais!). Desde então aprendi a me deliciar com os vôngoles, aquelas conchinhas lindas recheadas com um sabor delicado de mar. Olha aí antes de irem para a panela!

Voltando à receita… resolvi desta vez colocar uns camarões também, arriscar de vez em quando é muito bom… bingo! Ficou lindo e delicioso. E advinhe? Você faz rapidinho! Lembre que vôngoles frescos tem sua concha fechadinha!

Um bom vinho branco deve acompanhar essa delícia,  nós escolhemos um vinho que harmonizou perfeitamente, um Chardonnay argentino, o Taymente 2009, que é bem mineral, que vinho… aliás já fica um apelo, onde compro esse vinho no Brasil, ainda não achei!!

Vamos lá?

Ingredientes (serve 3 pessoas)

• 220g de espaguete (usei uma massa seca italiana)
• 500g de vôngoles frescos
• 400g de camarões médios com casca e sem cabeça
• 1 cebola pequena em cubinhos
• 1 dente de alho picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 100ml de vinho branco
• 1/2 maço de coentro picadinho
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo

Começamos pelos vôngoles. Pegue os vôngoles e lave-os para retirar sujidades, depois deixe-os mergulhados em uma tigela com água, assim podem “soltar” mais algumas sujeirinhas. Coloque seu espaguete para cozinhar conforme instruções do fabricante. Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho e refogue. Acrecente então os vôngoles (escorra a água), misture aos temperos, coloque o camarão, tempere com sal e pimenta e acrescente o vinho branco, misture e tampe a panela por uns 5 min. Nesse período pode destampar e mexer um pouco. Depois dos 5 mim, destampe e deixe o caldo reduzir por uns 2 min, acrescente o coentro e pronto! Sirva os vôngoles e o molho sobre a massa com uma dose extra de azeite. Qualquer concha que não abra após o cozimento deve ser descartada.

Bom Apetite!