Risoto de Parmesão e Agrião

Queria um risoto bem neutro para acompanhar um filé grelhado, então foi só abrir a geladeira, ver o que tinha (quase nada), e decidi por fazer esse prato. O agrião não interfere no sabor do risoto, fica ali, aquele verdinho inocente, mas com seu valor… uma boa opção pode ser usar rúcula, taioba, ou qualquer folha verde que goste para dar um charme extra. O casamento desse risoto com o filé, e um bom vinho tinto fez um almoço perfeito… delicioso! Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

• 180g de arroz arbóreo
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 prato de sobremesa cheio de folhas de agrião
• caldo de legumes o quanto necessário (1 litro mais ou menos)
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue. Acrescente o arroz, misture e comece a acrescentar o caldo de legumes, concha a concha, mexendo e colocando mais caldo a medida que vai secando. Prove para ver se o arroz ainda está aldente, corrija o sal, coloque a pimenta, e o queijo parmesão. Misture e coloque mais caldo de legumes, quando o arroz estiver no ponto, coloque o agrião, mais uma concha de caldo, misture e desligue o fogo. Assim ele vai ficar bem cremosinho, e na hora de servir coloque um fio de azeite em cima! Pronto!

Bom Apetite !