quinta-feira, 16 de maio de 2013
Sobremesas e Doces

Brownie – variando a receita

Testar… assim é a vida de cozinheiro… eu já fiz uma receitinha de brownie aqui no blog, então numa tentativa curiosa, peguei a mesma receita e apenas mudei um pouco os ingredientes (eu quis reduzir um pouco o açúcar) e ficou ótimoooooo! Você faz rapidinho, e salve-se quem puder na hora de comer!!! Vamos lá?

Ingredientes (rende 12 unid)

  • 180g de chocolate meio amargo
  • 20g de chocolate em pó (aquele do padre)
  • 125g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Modo de Preparo

Leve o chocolate picadinho e a manteiga ao microondas para derreter. Retire do microondas e mexa para deixar a mistura homogênea, depois deixe esfriar um pouco. Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar, misture bem, fiz tudo na mão, não precisa de batedeira. Acrescente então o chocolate em pó, a canela, a farinha, mexendo bem, incorpore então a mistura do chocolate com a manteiga. Vai fiz uma massa bem densa, é assim mesmo. Por último coloque as nozes picadas e as amêndoas laminadas. Espalhe a massa em um refratário médio, untado e enfarinhado. Leve ao forno pré-aquecido e em 20  a 30min aproximadamente já vai estar pronto, depende do forno. Quando fizer o teste do palitinho vai sair sujo, afinal brownie é assim mesmo, mas não pode estar melequento demais… ahhh e observe a casquinha em cima!

Bom Apetite !

 

Com a tag , | 1 comentário
terça-feira, 14 de maio de 2013
Carnes e Aves

Vaca Atolada

Para matar a saudade do meu tempo de república em Ouro Preto fiz essa Vaca Atolada, prato que aprendi lá com minhas irmãs conventinas! Gente, que delícia que ficou, sério, com esse clima mais friozinho combina muito… prato simples e cheio de sabor… A original seria com a costela, com o osso liberando seu sabor, mas como não achei nenhuma costela digna para comprar, usei a costela desossada (dica: no Hortifruti vende uma muito boa). Eu e marido comemos até… bom demais! Vamos lá?

Ingredientes (serve 6 pessoas)

  • 500g de carne de costela bovina sem osso
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em meia lua
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1/2 cebola média picadinha
  • 2 xícaras de água
  • 500g de mandioca cozida grosseiramente picada
  • 1 tomate grande picadinho
  • água do cozimento da mandioca quanto baste
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
  • salsinha a gosto

Modo de Preparo

Coloque a mandioca para cozinhar. Enquanto isso prepare a carne.

Em uma panela de pressão coloque o óleo e a carne da costela, tempere com sal e pimenta e deixe dourar bem, acrescente o alho, a cebola, a linguiça, refogue, deixe dar aquela  pegadinha no fundo, porque isso vai dar cor e sabor ao prato. Acrescente as 2 xícaras de água, e com uma colher misture e desgrude aquele fundinho da panela. Tampe e deixe cozinhar por 30min após pegar pressão.

Quando a pressão sair toda, destampe a panela, e ligue novamente o fogo, é hora de colocar a mandioca, o tomate e a água do cozimento da mandioca até cobrir todos os ingredientes, deixe cozinhando lentamente, para que a mandioca vá derretendo, misture de vez em quando para não agarrar no fundo. Se necessário, coloque mais um pouco de caldo. Quando estiver bem encorpada, coloque o pimentão e a salsinha. E pronto! Deleite-se!

Bom Apetite!

Deixar um comentário
sábado, 11 de maio de 2013
Culinária Goiana

Arroz de carne seca e guariroba

Preparei essa receita especialmente para o Dia das Mães, na verdade é uma homenagem à minha mãe, que faz uma guariroba deliciosa e tantas outras receitas que amo. Obrigada mãe por ser essa pessoa tão especial na minha vida, mesmo com toda a distância, o amor está sempre nos conectando. Feliz Dia das Mães.

Para deixar a receita com a cara do meu Goiás, usei a guariroba, palmito típico do cerrado, que aliás já dei uma receitinha aqui. Então vamos lá?

Ingredientes (serve 6 pessoas)

Para a carne:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola média picadinha
  • 250g de carne seca dessalgada e picada em cubos pequenos
  • 1 xícara de água

Para o arroz:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho  picadinho
  • 3/4 de xícara de guariroba pré-cozida e picada
  • 1 1/2 xícara de arroz branco lavado
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece pela carne: em uma panela de pressão coloque o azeite, acrescente a carne e refogue. Coloque o alho, a cebola, misture bem, adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 min depois de pegar a pressão. A carne deve ficar macia, mas sem desmanchar, a cebola vai praticamente sumir. Reserve.

Em uma panela coloque o óleo, o alho e refogue; quando estiver dourando, acrescente a guariroba, tempere com pimenta do reino e refogue também. Coloque o arroz, a carne e a cebola desmanchando, envolva todos os ingredientes, acrescente 2 e 3/4 de xícara de água quente, corrija o sal e deixe ferver. Quando a água estiver quase secando da superfície, coloque o pimentão vermelho, a salsinha, envolva o arroz e tampe a panela até que esteja cozido. Na hora de servir, finalize com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Com a tag , , | Deixar um comentário
sexta-feira, 3 de maio de 2013
Diversos

Chef Mix Gourmet

Os cariocas também querem entrar na onda de feiras e eventos onde comer comida de chef é, sim, acessível! E o primeiro passo está aí: um evento independente, organizado por pessoas que amam uma boa comida, e fazem uma boa comida!

A feira gastronômica do Chef Mix Gourmet está aí para mostrar que boa gastronomia está para todos, e a feira é uma boa “desculpa” para reunir os apaixonados e os curiosos pelo mundo da gastronomia, e não pensem em nada elitizado, a entrada é franca, os preços honestos e comida para todo gosto. Uma ótima oportunidade para degustar a vontade!

As guloseimas custaram entre R$5,00 e R$25,00, e o menu é bem variado: sanduíches, hambúrguer, acarajé, quiches, ceviche, feijão tropeiro, cupcakes, etc. Os chefs participantes e suas comidinhas você confere melhor nessa matéria do jornal O Globo.

O evento também oferecerá boa bebida, DJ e papo bom! E o melhor: os organizadores já prometem um segundo evento a vista!

Nós vamos conferir, e você?

Bom Apetite!

 

Com a tag | Deixar um comentário
quarta-feira, 1 de maio de 2013
Peixes e Frutos do Mar

Arroz com Bacalhau e Cenoura

Aproveitando um bacalhau que estava perdido no congelador nasceu esse arroz muito gostosinho e prático. É uma ótima dica para aproveitar alguma sobra de bacalhau, e lógico, você pode variar com outros legumes, fique à vontade. Aliás eu já dei uma receita bem parecida aqui, mas essa levava ovo. Vamos lá?

Ingredientes (serve 3 pessoas)

  • 2 xícaras de bacalhau cozido, dessalgado, em lascas
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
  • sal, pimenta e cheiro verde a gosto
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • azeite a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola, acrescente a cenoura e o pimentão, tempere com sal e pimenta, continue refogando, se necessário pingue um pouquinho de água. Quando a cenoura estiver murcha, acrescente o bacalhau, misture, coloque o  cheiro verde e o arroz, envolva-o totalmente com o refogado, finalize com um pouco mais de azeite. Prontinho!

Bom Apetite!

 

Com a tag , , | Deixar um comentário
domingo, 28 de abril de 2013
Sobremesas e Doces

Bolo de laranja com gengibre

Sabe, eu queria fazer um bolo de laranja, e queria aproveitar para testar uma nova receita (eu já fiz uma receita de bolo de laranja aqui), então lá fui eu fuçar nos blogs das companheiras, até que essa receita me chamou a atenção. A receita escolhida foi a do blog Diga Maria, que na verdade ela pegou de outro blog, e o mundo das receitas é esse… compartilhar! Eis que eu tinha a receita nova e fui pra cozinha testar, era perfeita porque rende um bolo pequeno, exatamente o que eu queria, aí veio a ideia de colocar um pouco de gengibre, ahhhh o toque do mestre !!!!

Esse bolo pede uma caldinha, inclusive na receita original, mas eu não fiz (apenas polvilhei açúcar de confeiteiro), queria um bolo simples, mas como ele é um bolo mais massudo, acho que a calda casa muito bem. #ficadica Vamos lá?

Ingredientes

  • 50g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 2 ovos (usei 3 porque os meus estavam pequenos)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de café (cheia) de gengibre ralado
  • 1 1/2 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Unte a forma de bolo inglês, ou a que for usar, com manteiga e farinha de trigo. Peneire o açúcar numa tigela e a farinha noutra. Reserve.

Separe as claras das gemas e reserve. Esprema o suco de laranja e também reserve.

Junte a manteiga com o açúcar e misture bem com uma colher de pau ou espátula até formar um creme fofo e claro (usei a batedeira). Coloque as gemas e bata até incorporá-las. Aos poucos junte a farinha. Formará umas pelotinhas e é assim mesmo. Entre com o suco da laranja e, aí sim, mexa até ficar homogêneo. Reserve.

Bata as claras em neve e, delicadamente, as incorpore na massa reservada. Por último, junte o fermento, mexa até misturar e transfira para a assadeira. Leve ao forno até que, ao colocar um palito no meio, ele saia limpo.

No meu caso levou cerca de 30 minutos. Lembre-se, uma caldinha cai bem!

Com a tag , | 3 comentários
quinta-feira, 18 de abril de 2013
Pestiscos e Entradas

Recheio de pastel vegetariano

Mais uma ideia para os dias sem carne… ou mesmo para fugir da rotina, que tal investir num pastel saboroso e nutritivo? Fácil, prepara esse recheio rapidinho, deixa os pastéis prontinhos na geladeira e quando as visitas chegarem é só fritar. Sirva com um molhinho de pimenta. Vamos lá?

Ingredientes (rende recheio para 13 pastéis pequenos)

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 cebola pequena picadinha
  • 1 talo de salsão (grande) picadinho
  • 1/2 cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de pimentão vermelho em conserva picadinho (usei em conserva porque é mais prático, mas você pode tirar a pele de um pimentão e usar)
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de catupiry

Modo de Preparo

Em uma frigideira coloque o azeite, acrescente a cenoura, o salsão, a cebola e o alho e refogue, deixe murchar bem. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta,  coloque o pimentão vermelho e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o catupiry e misture para que fique um recheio homogêneo. Então é só rechear os pastéis. Fica muito saboroso.

Bom Apetite!

 

1 comentário
segunda-feira, 15 de abril de 2013
Carnes e Aves

Peito bovino ao vinho

Nem só de filé vive o mundo, há muitos sabores por aí… Comprei um bom pedaço de peito bovino no açougue perto de casa, a peça estava linda, bem limpa, e o melhor do corte do peito é a gordura da carne, que não é exagerada, e dá uma maciez interessante para a sua preparação. Vamos arriscar, porque não? Ahhh aproveita junto aquele vinho que sobrou na geladeira (coisa rara aqui em casa).

Uma surpresa esse prato, sabor delicioso. E eu logo imaginando essa carne num pãozinho, heim? Vamos lá?

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 500g de peito bovino (já limpo) picado em cubos médios
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola média cortada em tiras finas (juliene)
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 talos de salsão (aipo) picadinhos
  • 1 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 pitada de açúcar
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque o óleo e deixe aquecer em fogo alto, coloque o peito bovino e deixe dourar bem, acrescente a cebola, o alho e o salsão. Tempere com sal e pimenta, coloque a pitada de açúcar, refogue mais um pouco, coloque o vinho, feche a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min após pegar pressão. Simples assim.

Bom apetite!

Com a tag , , | 1 comentário
terça-feira, 9 de abril de 2013
Diversos

Niver de 2 anos do blog

É com muita alegria que comemoro os 2 aninhos do Frango com Pequi, meu cantinho tão especial, de troca, de aprendizado e de ligação com esse mundão! Espero que muitos aniversários venham, e que venham com muitas alegrias!!! Obrigada a todos os queridos leitores, amigos, que fazem o Frango com Pequi existir.

Para comemorar essa data especial estou realizando um sorteio na fan page do Blog, ou seja, só quem tem facebook vai poder participar, mas para quem não tem, futuramente vamos fazer um sorteio aqui também. Aqui na lateral tem o link que leva você diretamente para nossa página no face.

O prêmio será o livro do Jamie Oliver, 30 minutos, com receitas deliciosas!

Participem! https://www.sorteiefb.com.br/tab/promocao/175051

Bjs, Lívia

Com a tag , | 1 comentário
quarta-feira, 3 de abril de 2013
Peixes e Frutos do Mar

Bochecha de Congro Empanada

Bochecha? Sim!!! Numa ida ao Mercado do Peixe da Barra, aqui no Rio de Janeiro, comprando peixe, o maridão, curioso que só, pergunta para a atendente: “O que é isso?” e ela responde: “Bochecha de congro rosa.” E aí a curiosidade nos dominou, ela disse que tinha tirado naquele dia e não resistimos… compramos para seguir a dica da moça: “Fritinha é uma delícia”. Bem… a estória é um pouco longa, mas não deixe de ler… Congelei as bochechas porque ia fazer o peixe fresco que tinha comprado… eis que uma amiga nos convida para irmos à casa dela na Sexta-feira Santa e naquele junta-panela, falei que levaria as bochechas…

Quando chego na casa da Silvia com as bochechas num potinho, ela diz: ” É isso?” e aí que dei risada, ela tinha imaginado eu chegando na casa dela com um monte de cabeça de peixe, para tirar as bochechas, e deve ter pensado no cheiro que a cozinha dela iria ficar kkkk. Confesso que às vezes gosto de uma dificuldade, mas no geral, sou muito prática… Bem, empanamos as bochechas com a farinha panko e uma parte com farinha de rosca, o gosto ficou dividido, eu prefiro o crocante da panko! Para acompanhar as bochechas, levei uma geléia de cupuaçu que ganhei de uma amiga de São Luiz do Maranhão, ficou muito bom, com umas gotinhas de molho de pimenta então!!!

Bem, depois da longa estória, vamos ao resultado? Veja com o peixeiro aí perto se você consegue umas bochechas, heim? Vamos lá?

Ingredientes (serve bem… 4 pessoas)

  • 1 kg de bochecha de congro
  • sal e pimenta para temperar
  • suco de 1/2 limão
  • 2 ovos batidos
  • 200g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 200g de farinha panko ou farinha de rosca (aproximadamente)

Modo de Preparo

Tempere as bochechas de congro com o suco de limão, sal e pimenta, reserve na geladeira por 30min.

Para empanar: passe as bochechas na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha panko.

Frite em óleo quente. Sirva com um molho de pimenta, um limão, ou uma geleia como eu fiz. Fácil, né?

Bom Apetite!

 

Com a tag , | 5 comentários